|
Chilikip Met Sinasappelschil (gor Pei Lut Ji Gai)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- Kipmarinade:
- 2 tl lichte sojasaus
- 1 el Shaoxing rijstwijn of droge sherry
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl witte peper
- 1/2 tl geroosterde Sichuanpeper
- 1/2 tl suiker
- 1 tl maizena, aangeleng met 1 el water
- Overig:
- 500 gr kipfilet, in repen van 5 cm lang
- 1/2 tl chili-olie
- 3 el arachide-olie
- 1 tl fijngehakte gember
- 4 lente-uien, het wit in recht
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Vermeng alle ingredienten voor de marinade goed door elkaar en voeg de stukken kip toe. Laat 30 minuten trekken. Bedruppel de kip daarna met de chili-olie. Verhit de arachide-olie. Voeg de gember, het wit van de uien en de gedoogde chilipeper toe. Bak dit alles snel 7-8 seconden. Voeg de kip toe en roerbak op het hoogste vuur 1-2 minuten tot de kip van roze naar wit verkleurd. Voeg de sinaappelschil toe en schep om. Blus af met rijstwijn. Draai vervolgens het vuur laag en roerbak zachtjes nog eens 2-3 minuten. Vermeng de ingredienten voor de saus in een kommetje. Maak ruimte in het midden van de wok en giet de saus er langzaam in. Blijf roeren tot de saus kookt. Schep alles goed door alkaar en voeg het groen van de lente-uien vlak voor het opdienen toe.
|
|
|